Red Velvet Layer Cake

Avui us oferim un pastís tradicional de la pastisseria americana. Un pastís que us sorprendrà pel seu intens color vermell. Gaudiu-lo!

Per 3 motlles de 18 cm: 125 g de mantega, 275 g de sucre, 2 ous, 280 g de farina, 15 g de cacau, 1 culleradeta de Royal, 1 culleradeta de bicarbonat, ¼ de culleradeta de sal, 240 ml de buttermilk*, 1 cullerada de colorant vermell en pasta, 1 cullerada de vinagre blanc, 1 culleradeta d’extracte de vainilla.

* Buttermilk casolà: 250 ml de buttermilk = 250 ml de llet + 1 cullerada de vinagre blanc o suc de llimona, remenat i deixat reposar 10 minuts, es remena i es fa servir (semblarà llet tallada o iogurt claret, no s’ha de colar).

Es preparen els motlles amb mantega i farina o amb l’esprai antiadherent. S’engega el forn a 170º. Es tamisen la farina, el cacau, el Royal, el bicarbonat i la sal i es reserva. Es barreja el colorant amb el buttermilk, es reserva. Es bat la mantega a pomada amb el sucre fins que blanquegi. S’hi afegeixen els ous lleugerament batuts, no afegim el següent fins que no s’hagi incorporat l’anterior. Afegim les ingredients secs en tres vegades i els líquids en dues, alternant-los. Es divideix la massa entre els tres motlles, procurant que hi hagi el mateix pes en tots, i s’allisa la part de dalt amb una espátula. S’enfornen entre 25-30 minuts, fins que al clavar-li l’águlla en surti neta. Es treuen del forn i es deixen refredar damunt d’una reixeta uns 15 minuts. Es desmotllen i es deixen refredar cap per avall uns 45 minuts. Quan estiguin totalment freds s’emboliquen individualment amb paper film durant unes hores o fins l’endemà a la nevera perquè la molla es compacti millor.

També se’n poden fer cupcakes, en surten uns 24.

Cream cheese frosting: 125 g de mantega a temperatura ambient, 500 g de formatge Philadelphia, 250 g de sucre llustre ben fi, 1 culleradeta d’extracte incolor de vainilla i 2 gotes de colorant blanc (opcional).

Es bat la mantega uns 2 minuts fins que la mantega blanquegi i estigui cremosa. S’hi posa el sucre i quan està incorporat s’hi afegeix el formatge i es bat fins que estigui just incorporat. Al final s’hi afegeix la vainilla i el colorant si volem que el color sigui més clar. Abans d’utilitzar-la es deixar refredar 15-20 minuts a la nevera.

Es munta el layer.

BON PROFIT!