Pataco de toyina fresca

El pataco es un plat tradicional de la cuina d’estiu del Baix Camp. Els ganyins són els protagonistes d’aquesta cassola però nosaltres us el presentem amb tonyina fresca perquè ara n’és l’època. Que en gaudiu!

Ingredients

1 ceba, 1 tomaca, 2 alls, 1 carabassó, 2 patates, 400 g de tonyina fresca, oli, sal, 4 cullerades de vi ranci, pebre vermell.

Elaboració

Es marca la tonyina amb oli i sal i es reserva. Es fa un sofregit de ceba, all i tomaca ben reduït. S’hi posen el carabassó i la pastanaga a dauets. S’hi tira el vi ranci, es deixa reduir i s’hi afegeix un got d’aigua. Un cop cuit i reduït, s’hi afegeixen els daus de tonyina i es cou 5 minuts.