Motllets d’albergínia amb gambes

Avui us presentem una recepta del darrer Curset de Cuina d’Estiu que és ràpida, senzilla, feta amb productes de temporada i, per tant, ideal per aquest estiu! Esperem que en gaudiu! Bon profit!

 

Ingredients:

8 gambes, 2 albergínies, 2 tomaques madures, 1 cullerades de farina, 125 ml de llet, oli, sal, sucre, alfàbrega fresca.

 

Elaboració:

Es tallen les albergínies a làmines i es fan a la planxa a foc lent amb oli i sal. Es folren quatre motllets amb l’albergínia. A banda, es fregeixen els caps de les gambes.

Es retiren i en el mateix oli s’hi fa la tomaca a dauets amb oli, sal, sucre i alfàbrega. Se’n guarda la meitat. A l’altra s’hi posen la farina i la llet.

Es cou 5 minuts amb una altra branca d’alfàbrega a dins. Aquesta elaboració es posa a dins dels motllets amb una cua de gamba saltada.

Es tanquen amb l’albergínia. Es posen al forn a 200º, 10 minuts. S’aboquen i s’hi tira la resta de la tomaca i una gamba al damunt.