Morro cruixent amb patata fumada

Ingredients (4 persones)

  • 250 g de morro de porc bullit
  • 4 patates monalisa mitjanes
  • sal fumada
  • pebre vermell dolç
  • oli d’oliva verge extra

 

Preparació

  1. Talleu el morro a dauets, poseu-lo en una plàtera de forn amb paper antiadherent a sota i tireu-hi una mica de sal fumada. Feu-lo coure unes 2 h a 150 ºC. Durant la cocció el morro de porc anirà deixant greix i s’anirà fent cruixent.
  2. Per a les patates: poseu les patates amb pell en una olla cobertes d’aigua calenta. Bulliu-les fins que en punxar-les s’obrin. Escorreu-les, peleu-les i passeu-les pel passapuré o aixafeu-les amb una forquilla.
  3. Afegiu-hi sal fumada i quatre cullerades d’oli d’oliva. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho.
  4. Muntatge: poseu les tapes en platets o cassoletes amb un llit gruixut de parmentier, escampeu-hi els trossets de morro pel damunt i amaniu-ho amb el pebre vermell i un rajolí d’oli. Serviu-ho ben calent.