Flam d’avellana i codonyat amb salsa de llimona

La tardor és època de codonys i codonyat. Per aquest motiu us oferim una recepta que combina el codonyat amb una fruita seca típica de la nostra gastronomia: l’avellana. Tot plegat amb un toc de llimona per refrescar el plat! Que en gaudiu!

Ingredients per a 8 persones:
Caramel: 200 g de sucre, aigua. Flam: 1 l de llet, 6 rovells d’ou, 6 ous sencers, 200 g de sucre, 100 g d’avellana torrada en pols, 250 g de codonyat. Salsa: 200 cc de nata líquida, 50 g d’avelana torrada mòlta. Neules: una neula per cap.

Preparació:
Caramel: es posa el sucre cobert d’aigua en un cassó i s’espera que arribi a punt de caramel sense remenar-lo. S’aboca a les flameres. Flam: es barregen tots els ingredients amb elcodonyat tallat ben petit. Es couen en flameres individuals al fon a 160ª, 25 minuts. Salsa: es bat la nata perquè quedi mig muntada i s’hi barreja l’avellana. Se serveix amb les neules.