Fesols del ganxet en dues textures amb calamarcets i carxofes

Ingredients per a 4 persones:

250 grams de fesols bullits, 1 ceba, fulla de llorer, 300 grams de calamarcets, 4 carxofes, oli, sal, pebre vermell dolç, 4 tomaques ratllades, 1 all.

 

Elaboració:

Se salten les carxofes i es retiren.

Se sofregeix la ceba i s’hi posen els tubs dels calamar en anelles i el llorer. S’hi afegeixen els fesols, pebre vermell i se’n guarden 4 cullerades.

A banda, se sofregeixen la meitat dels fesols amb oli abundant i a foc lent.

S’enfarinen les potes dels calamars i es fregeixen per immersió. Les altres carxofes es fan com a xips.

Es fregeixen els alls, s’hi tira la tomaca i es fa reduir. Se serveix com a fons del plat.