Coca de Sant Joan

La revetlla de Sant Joan no seria el mateix sense un bon tros de coca amb crema, fruita i una bona copa de cava per brindar i celebrar que comença l’estiu! Per això us animem a provar de fer una coca per una nit única!

 

Pasta de brioix: 2 coques

150 ml de llet, 50 g de sucre, 70 g de mantega, 3 rovells d’ou, 30 g de llevat de pa, un pols de sal, 350 g de farina de força, 1 culleradeta de ratlladura de llimona, 1 culleradeta de canyella.

 

S’escalfa la llet (només tèbia) amb la sal, la mantega i el sucre. Fora del foc s’hi barregen el llevat, la canyella i la llimona. Es bat una mica amb els rovell d’ou. S’hi aboca la farina i es pasta a mà fins que no es desenganxi de les mans. A màquina: es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 min fins que la pasta es fa com una bola. Es deixa reposar, tapada 2/3 hores. Es posa damunt d’un paper parafinat, i se li dóna la forma de coca. Es deixa fermentar 2 hores en un lloc calent fins que augmenta de volum. S’enforna (el forn ja ha d’estar calent) a 200º durant 20 min.

 

Coca de Sant Joan

Pasta de brioix, 1/2 k de fruita confitada, 25 g de pinyons, sucre, un rovell per pintar

 

S’estira la pasta en forma de coca, s’hi col·loca la fruita confitada i es deixa reposar fins que dobla el volum. Es pinta amb rovell d’ou, s’hi escampen els pinyons, s’espolsa amb  sucre per i s’enforna a 190º, 20-25minuts.