Coca de cireres

Avui us oferim una coca típica de la temporada…que combina la pasta de brioix i les cireres!

Pasta de brioix

150 cc de llet, 80 g de sucre, 50 g de mantega, 3 rovells d’ou i 1 clara, 50 g de llevat de pa, un pols de sal, 500 g de farina de força, ratlladura de llimona, canyella, opcional.

Es desfà el llevat amb la llet tèbia. S’hi afegeixen la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 min fins que la pasta es fa com una bola. Es deixa reposar 45 m. S’aboca i es pasta. Es posa damunt d’un paper parafinat, i se li dóna la forma de l’aplicació que vulguem (coca, tortell, braç). Es deixa fermentar 1 hora i ½ en un lloc calent fins que augmenta de volum. S’enforna (el forn ja ha d’estar calent) a 180º durant 20 min.

 

Coca amb cireres

Pasta de brioix, cireres negretes madures, sucre, un rovell per pintar

S’estira la pasta en forma de coca, s’hi escampen les cireres i es deixa reposar 1 i ½  h. Es pinta amb rovell d’ou, s’espolsa amb bastant de sucre per damunt i s’enforna a 180º, 15-20 minuts.

 

Bon profit!