Category Archives: General

salmorejo

Arriba el Curset de Cuina d’Estiu 2016

El Curset de Cuina d’Estiu ja s’acosta i us oferim tota la informació perquè en pogueu gaudir! Dies: 7, 8 i 9 de juny Horaris: Matí: de 10 a 2/4 d’1. Tarda: de 2/4 de 4 a 6. Vespre: de 2/4 de 8 a 10 Programa: Dia 7: gaspatxos, sopes fredes, amanides, pastes, arrossos… Dia

Continuar llegint →
Escudella-millorada-_C

Caldo i pilota

No recordo quines van ser les primeres olors comestibles que vaig sentir i ni cal, però sí quines eren les que m’embolicaven i alimentaven cap a meitats de la dècada dels 50 del XX. Des de la intuïció i l’emprempta del gust, em decanto cap a aromes de caldo amb pilota, que tenyien l’aire del

Continuar llegint →

L’olla ja fa xup-xup

Avui 1 de setembre obrim la porta a una nova temporada plena d’olletes, olors i noves receptes. És cert, aquests últims mesos hem estat una mica desapareguts, però ja tornem a ser aquí i amb les piles ben carregades! Després de l’estiu, com també passa després de Nadal, ens acostumem a marcar reptes… El d’aquest

Continuar llegint →

Salmorejo amb boletes especiades

Aquests dies es podria dir que l’estiu ja ha arribat! La calor comença a apretar, i el que més ve de gust són plats fresquets! Així que avui us deixo un plat d’aquells que fan estiu! Salmorejo amb boletes especiades Ingredients Salmorejo: 2kg de tomàquets madurs, 1/2 pebrot vermell,  all, 150 g de molla de

Continuar llegint →

Mandonguilles de bacallà

Les mandonguilles són objecte de la cuina d’aprofitament, això vol dir un grau elevat d’economia, un altre d’aprofitament i, per descomptat, una major elaboració enfront d’altres plats més ràpids i que no cmpleixen les altres dues condicions. Dins d’aquest capítol, s’ha de situar al voltant dels trinxats, en la preparació dels quals es poden fer

Continuar llegint →

Llagostins de l’àvia Maria Gibert

El llagostí és un crustaci de l’ordre dels decàpodes que acostuma a fer un pam de llargada màxima, és de color rosat i òbviament molt apreciat en camps culinaris i gastronòmics. Un dels llocs mediterranis de més fama a causa d’aquesta espècie és precisament tota la costa sud catalana i la nord valenciana ja que

Continuar llegint →

Melmelada de préssec

Hi ha moltes maneres de conservar els aliments. Fins no fa gaires anys, per a les confitures i per a les melmelades, l’element utilitzat com a conservador ha estat el mateix sucre, en unes proporcions molt elevades. Avui, però, el paladar generalment no admet aquestes preparacions tan dolces i epr tant aconsellem de fer-les amb

Continuar llegint →

Reinventant el 31è Curs de Cuina d’Estiu

Com tothom sap, la protagonista de l’estiu ha estat, és i serà la calor, i en aquests països mediterrais nostres es converteix en el lema habitual, en l’obessió de les nits i en un atac del qual es fa tot el possible per tal de protegir-se’n. I com cada any, per aquetsa època i, des

Continuar llegint →

Pastís de maduixots

Avui el cultiu del maduixot és un capítol força prestigiós dintre del mercat de la fruita. A Catalunya, tothom sap que la gran producció d’aquesta fruita és al Maresme. Els cultius moderns permeten gaudir d’aquesta fruita durant tot l’any. Ara bé, el que continua essent un privilegi, i que a les nostres comarques (les del

Continuar llegint →

Tallarines amb faves tendres

De l’origen de la pasta, n’existeixen diverses teories. Nosaltres la coneixem com a pasta italiana, però sembla que és a la Xina a qui s’adjudica aquest invent. Hi ha una llegenda que afirma que va ésser Marco Polo qui la va portar cap a Itàlia i d’allí va passar als altres països mediterranis i europeus.

Continuar llegint →