Carpaccio de xampinyons amb cruixents de formatge i de pernil

Ingredients per a 4 persones:

16 xampinyons grossos, 1 ceba petita, una bossa de ruca, mitja llima, llavors. Cruixents: 50 g de parmesà en pols, 50 g d’emmental ratllat. Pernil: 4 talls de pernil ben fins.

Elaboració:

Cruixents: es barregen tots dos formatges. Se’n fan muntets aplanats en una plàtera de forn amb paper antiadherent. Es couen al forn a 180º, fins que són rossos.

Pernil: es posen els talls ben estirats en una paella amb paper antiadherent. Es tapen amb un pes i es tenen a foc mitja 5 minuts, d’un cantó i 5 de l’altre.

Xampinyons: es fan a làmines i s’amaneixen amb oli, sal i el suc de la llima. Es posen en plats amb la ruca al damunt i els cruixents.