Blog Archives

IMG_20190311_134622

Bacallà emulsionat amb carxofes

Ingredients per a 4 persones 1 quilo de bacallà de la part gruixuda, 6 alls, 1 bitxo, 100 cc d’oli, 3 rovells d’ou, julivert, 4 carxofes, farina, oli, sal.   Elaboració S’escalda el bacallà 2 minuts i s’escorre bé. Es posa l’oli en una cassola, s’hi afegeixen els alls laminats i el bitxo i, just agafen color,

Continuar llegint →
IMG-20190103-WA0007

Carxofes amb cebetes

Ingredients (4 persones): 6 carxofes, 6 cebetes per cap, 100 g de formatge de gruyère, 20 g de farina, 200 cc de llet. Elaboració: Es fan les carxofes a meitats o senceres al microones, 6 minuts. Es bullen les cebetes amb pell, 5 minuts. Es pelen. Es posen en una cassoleta i s’enrosseixen amb oli.

Continuar llegint →
IMG-20190103-WA0005

Arròs de conill

Ingredients per a 4 persones: ½ conill a trossets, 1 ceba, 2 alls, 2 tomaques, 1 trosset de pebrot vermell, 50 cc de conyac, orenga, farigola, 400 g d’arròs, 1 l d’aigua, oli, sal, pebre.   Elaboració: Es posa oli a la cassola i s’hi sofregeixen els talls de conill amb sal i pebre. S’hi

Continuar llegint →
IMG-20190123-WA0012

Fesols del ganxet en dues textures amb calamarcets i carxofes

Ingredients per a 4 persones: 250 grams de fesols bullits, 1 ceba, fulla de llorer, 300 grams de calamarcets, 4 carxofes, oli, sal, pebre vermell dolç, 4 tomaques ratllades, 1 all.   Elaboració: Se salten les carxofes i es retiren. Se sofregeix la ceba i s’hi posen els tubs dels calamar en anelles i el

Continuar llegint →
IMG-20190103-WA0008

Carpaccio de xampinyons amb cruixents de formatge i de pernil

Ingredients per a 4 persones: 16 xampinyons grossos, 1 ceba petita, una bossa de ruca, mitja llima, llavors. Cruixents: 50 g de parmesà en pols, 50 g d’emmental ratllat. Pernil: 4 talls de pernil ben fins. Elaboració: Cruixents: es barregen tots dos formatges. Se’n fan muntets aplanats en una plàtera de forn amb paper antiadherent.

Continuar llegint →
IMG_20190114_151015

Cigrons amb cloïsses i ou dur

Ingredients per a 4 persones 1 k de cigrons bullits, 2 cebes, 1 fulla de llorer, 2 ous durs, 300 g de cloïsses o xirles, 1 cullerada d’avellanes torrades, oli, sal, grans de pebre.   Elaboració Es fa un sofregit de ceba més aviat fosc i s’hi posa el llorer. A banda, es posen les

Continuar llegint →
IMG-20181212-WA0036

Sopa de Nadal amb fardellets de ceps i de pollastre

Ingredients per a 8 persones: Caldo: 1 pollastre, ¼ de gallina, 1 k de garreta, 1 tall de cansalada, 4 ossos de vedella, 4 ossos de porc, 1 cua de porc, 4 porros, 6 pastanagues, 3 branques d’api ben grosses, 1 nap, 1 xorivia, 6/8 litres d’aigua, sal. Fardellets: pasta wonton, 4 escalunyes, 500 g

Continuar llegint →
IMG-20181007-WA0001

Ajoblanco amb raïm

Una recepta ideal per gaudir de la tardor… Ingredients per a 4 persones: 1 all petit, 300 g avellanes fresques i crues, 200 g de molla de pa, 3 l d’aigua, sal, 100 cc d’oli, 4 o 5 cullerades de vinagre tradicional, 1k de raïm moscatell, figues, remolatxa….   Elaboració: Poseu l’all, les avellanes, la

Continuar llegint →
IMG-20180529-WA0029 (2)

Pastís Tatin

El pastís Tatin és un variant del patís de poma típic de la gastronomia francesa. Una recepta senzilla però boníssima que us oferim per tal que en gaudiu!   Ingredients per a 4-6 persones: Pasta brisa de 250 g de farina. Farcit: 2 k de pomes golden, 200 g de sucre, 50 g de mantega.

Continuar llegint →
IMG_20180425_110010_730

Saltat de llomillet amb sàlvia i xampinyons

Ingredients per a 4 persones: 2 llomillets de porc, 250 g de xampinyons, 1 cullerada rasa de farina, 50 cc de xerès sec, 1 gotet d’aigua, oli, sal, pebre. Elaboració: Es fa el llomillet a talls i se salta amb oli, sal i pebre. Quan agafa color es retira. S’hi posen els xampinyons laminats i

Continuar llegint →