Arròs sucós de llomàntol

Ingredients (per a 4 persones):

2 llomàntols de ½  k, 6 alls, 6 tomaques madures, julivert, ½  pebrot vermell, 250 g d’arròs bomba, 2 l de caldo de crancs i galeres fosc (amb sofregit i 1 k de galeres), oli, sal.

Elaboració:

S’escalden els llomàntols 2 minuts i es treuen de l’aigua.

Es posen els alls, el julivert, el pebrot i les tomaques al pot de la batedora i se’n fa puré.

Se separen els caps de les pinces i els troncs dels llomàntols.

Les cues es fan a rodanxes, els caps en 4 trossos i les pinces en dos i aixafades.

Es posa oli en una cassola, s’hi sofregeixen els trossos de llomàntol i les rodanxes de cua es treuen.

S’hi afegeix el puré d’alls i tomaca i es deixa reduir al màxim.

S’hi afegeix l’arròs, se sofregeix i s’hi aboca el caldo.

A mitja cocció se sala i al final s’hi incorporen els trossos de cua.