Monthly Archives: març 2014

Cuina de primavera: pèsols a la francesa

De la mateixa manera que l’entrada de la primavera en la seva totalitat, sigui per les seves pròpies característiques o simplement pel fet del canvi, ens aporta una bona dosi d’optimisme i de projectes nous, també es reprodueix aquest fenomen a les cuines de les nostres cases; si més no, en aquelles que agrada menjar

Continuar llegint →

Gaspatxo verd amb bacallà

Je hem parlat en altres ocasions del bacallà, i de què ha estat un dels aliments bàsics de la cuina mediterrània, i sobretot entre la gent amb menys recursos, pel seu baix cost en el passat. Actualment, això ha canviat molt, i s’ha convertit en un plat més aviat car, i amb molta presència als

Continuar llegint →

Crema cremada de Sant Josep

La diada més important per a la crema ha estat sempre Sant Josep. És una de les postres més desitjades i populars del nostre territori. I possiblement per això, des del boom tuístic dels anys 50 i 60, i amb l’afany de fer conèixer al foraster els productes i plats típics d’un lloc determinat, s’ha

Continuar llegint →

Escudelleta de bacallà

El bacallà ha estat tradicionalment un peix bàsic en l’alimentació dels països mediterranis, especialment entre les classes més pobres, a causa del seu baix cost. Avui això ha fet un tomb a la inversa i el bacallà ha pujat de preu, i s’ha convertit en un menjar molt apreciat. Les combinacions culinàries són nombroses i

Continuar llegint →

Vedella amb vi negre

Tradicionalment, l’animal mediterrani per excel·lència ha estat el be. Per això, els guisats més antics es fan a base de la carn d’aquest animal. En canvi, a l’Europa del nord, i des de temps llunyans, s’ha criat més vacum, i per aquesta raó, els plats més freqüents -deixant de banda la universalitat del porc- que

Continuar llegint →